Az UAE Tour utolsó szakasza is tartogatott izgalmakat, az erős oldalszélben megpróbálták elvenni Pogacartól a piros trikót, de végül nem tudták zavarba hozni a szlovént. A sprinten Caleb Ewan akadályozta meg, hogy Sam Bennett triplázzon, mellyel az ausztrál is megszerezte az első 2021-es worldtour verseny szakaszgyőzelmét.
Az UAE Tour 6. és 7. szakasza a szintgörbe alapján egyáltalán nem tűnt nehéznek, gyakorlatilag mindkét napon sík útvonal várt a verseny mezőnyére. A 6. szakaszon magyar részről a legnagyobb izgalmat az jelentette, hogy Valter Attila is bekerült a nap szökésébe. A fiatal bringás a szakasz jelentős részét szökésben töltötte, de végül a sprinterek csapatai nem engedték hazaérni és mezőnyhajrá döntött a szakaszgyőzelem sorsáról, amit Sam Bennett nyert meg.
A 7. szakasz szintgörbéje is egy vízszintes vonalhoz hasonlított leginkább, de az első szakaszhoz hasonlóan az oldalszél lehetőséget biztosított a támadásra. Az Ineos csapata megpróbálta Yates hátrányát ledolgozni Pogacarral szemben, de végül nem sikerült tartósan szétszakítani a mezőnyt és végül együtt érkeztek a versenyzők a célba. Sőt Adam Yates bukásba is keveredett, de a második helyét sikerült megőriznie. A mezőnyhajrán először ismét Sam Bennett tűnt a leggyorsabbnak, de érkezett Caleb Ewan, aki az utolsó métereken magabiztosan megnyerte a szakaszt, ezzel megakadályozva Bennett mesterhármasát. Az összetettet Tadej Pogacar nyerte, mellyel az arabok legnagyobb örömére az UAE versenyzője nyerte az UAE Tourt.
Az UAE Tour végeredménye:
| 1 | Tadej Pogacar (Slo) UAE Team Emirates | 24:00:28 |
| 2 | Adam Yates (GBr) Ineos Grenadiers | 0:00:35 |
| 3 | João Almeida (Por) Deceuninck-QuickStep | 0:01:02 |
| 4 | Chris Harper (Aus) Jumbo-Visma | 0:01:42 |
| 5 | Neilson Powless (USA) EF Education-Nippo | 0:01:45 |
| 6 | Mattias Jensen (Den) Trek-Segafredo | 0:02:37 |
| 7 | Damiano Caruso (Ita) Bahrain Victorious | 0:02:39 |
| 8 | Mattia Cattaneo (Ita) Deceuninck-QuickStep | 0:03:53 |
| 9 | Ruben Fernandez Andujar (Spa) Cofidis | 0:04:13 |
| 10 | Fausto Masnada (Ita) Deceuninck-QuickStep | 0:06:30 |
| 11 | Sergio Higuita Garcia (Col) EF Education-Nippo | 0:09:47 |
| 12 | Emanuel Buchmann (Ger) Bora-Hansgrohe | 0:10:31 |
| 13 | Ben Hermans (Bel) Israel Start-up Nation | 0:10:37 |
| 14 | Nicholas Schultz (Aus) Team BikeExchange | 0:10:45 |
| 15 | Geoffrey Bouchard (Fra) AG2R Citroën Team | 0:10:52 |
| 16 | Sepp Kuss (USA) Jumbo-Visma | 0:11:07 |
| 17 | Vincenzo Nibali (Ita) Trek-Segafredo | 0:11:15 |
| 18 | Louis Meintjes (RSA) Intermarché-Wanty-Gobert Matériaux | 0:11:18 |
| 19 | Wout Poels (Ned) Bahrain Victorious | 0:11:27 |
| 20 | Luis Leon Sanchez (Spa) Astana-Premier Tech | 0:11:37 |
